Les films alimentaires à la cire d'abeille sont une alternative naturelle aux films plastiques qui gagne en popularité. Vous pouvez les acheter tout faits (nous vendons le film d'Abeego et l'alternative végane de Earthology), ou les faire vous-même. C'est étonnement simple.
Il vous faut :
- Des carrés de tissu de fibres naturelles (coton ou mélange de coton et chanvre; n'utilisez pas de fibres synthétiques, elles ne supportent pas la chaleur). Les dimensions usuelles des films à la cire d'abeille sont 7x7 pouces pour les petits, 10x10 pouces pour les moyens et 13x13 pouces pour les grands. Mais libre à vous de découper la taille et la forme que vous voulez.
- Une paire de ciseaux à cranter. Vous pouvez couper le tissu avec des ciseaux ordinaires mais je préfère les ciseaux à cranter parce qu'ils empêchent que le tissu ne s'effiloche.
- Un bain-marie, par exemple une petite casserole dans une grande casserole avec de l'eau entre les deux.
- Une plaque de cuisson
- Du papier parchemin
- Une cuillère ou spatule
Ingrédients :
Un film à la cire d'abeille est un morceau de tissu recourvert d'une fine couche de cire, d'huile et de résine. Le mélange de ces trois ingrédients produit le meilleur résultat en terme de souplesse, durabilité et adhérence, mais vous pouvez absolument faire un film alimentaire avec de la cire d'abeille seulement (voir la recette de base ci-dessous). La cire d'abeille est disponible sous forme de billes ou en bloc qui doit être râpé avant d'être utilisé. L'huile la mieux adaptée est l'huile de jojoba car elle se conserve longtemps et ne devient pas rance (contrairement aux autres huiles), elle a un parfum neutre et un point de fumée élevé (190 degrés Celsius). L'huile de jojoba donne de la souplesse au film alimentaire et évite que la cire ne craque. Un peu comme hydrater une peau sèche ! La résine donne l'adhérence et fera en sorte que le film reste collé au bol. J'utilise de la résine de pin, connue aussi sous le nom de résine colophane. Tous ces ingrédients peuvent être achetés en vrac dans nos magasins et dans la section Fait Maison de notre boutique en ligne.
Recette de base :
C'est la recette la plus simple, avec comme seul ingrédient la cire d'abeille. Préchauffez le four à 300 °F. Déposez le papier parchemin sur la plaque de cuisson et votre carré de tissu sur le papier. Saupoudrez de billes de cire. Mettez la plaque au four pendant 3 à 4 minutes. Retirez du four. Soulevez le tissu par les deux bouts et laissez l'excédent de cire s'égoutter sur le papier. Suspendez le tissu pour le faire sécher (j'ai un tableau d'affichage en liège dans ma cuisine et j'y punaise un coin du tissu). Cette méthode de fabrication est rapide mais avec le temps vous constaterez que le film alimentaire se craquelle et perd de son adhérence.
Recette gagnante :
Après quelques essais, j'ai trouvé que cette recette était la meilleure. Pour faire 3 films alimentaires (un petit et deux moyens), j'utilise :
- 50 grammes de billes de cire d'abeille
- 1 cuillère à thé d'huile de jojoba
- 10 grammes de résine de pin
Remplissez la grande casserolle avec un pouce ou deux d'eau et faites bouillir l'eau. Mettez la petite casserolle dans la grande casserole et ajoutez-y les trois ingrédients. Laissez-les fondre en remuant occasionnellement avec la spatule. Les billes vont fondre en premer, la résine prend un peu plus de temps à fondre mais finit par se mélanger.
Préchauffez le four à 300 °F. Déposez le papier parchemin sur la plaque de cuisson et votre carré de tissu sur le papier. Versez le mélange chaud sur le tissu et étalez-le avec la cuillère ou la spatule. Il va se solidifier assez rapidement et ne sera peut-être pas très uniforme, mais ce n'est pas grave car la chaleur du four fera en sorte qu'il se répartisse uniformément sur le tissu.
Laissez au four pendant 3 à 4 minutes. Retirez du four. Soulevez le tissu par les deux bouts et laissez s'égoutter l'excédent sur le papier parchemin. Suspendez le tissu pour le faire sécher.
Il se peut que le film alimentaire colle un peu trop au début et que vous ayez des résidus de résine sur vos doigts quand vous le pressez. Il suffit de laver le film plusieurs fois avec de l'eau froide et un savon doux (j'utilise le savon liquide de Castille du magasin) et le problème sera réglé.
Il est l'heure de nettoyer. Pliez le papier parchemin et mettez-le dans le compost. Lavez la petite casserole et la spatule en les essuyant avant que le mélange ne se solidifie (j'utilise du papier toilette que je mets ensuite au compost), puis en les lavant à l'eau chaude et au savon.
Les films alimentaires en cire d'abeille sont supers pour votre usage personnel ou comme cadeau. Vous voilà outillé pour les faire vous-même !