Avez-vous déjà fait la transition ? Ce n'est pas par hasard si les laits végétaux gagnent en popularité ! Leur impact environnemental est bien inférieur à celui du lait de vache et ils sont des ingrédients délicieux et santé dans des recettes sucrées ou salées, ou tout simplement dans votre café. Les alternatives au lait de vache ont tout pour plaire.
Saviez-vous que l'avoine requiert 80% moins de terres cultivables que l'espace nécessaire à la production de lait de vache ? Et alors qu'un verre de lait de vache est responsable d'environ 600 grammes de gaz à effet de serre, le lait d'avoine en produit seulement 180 grammes. La culture de l'avoine, du tournesol ou du chanvre consomme aussi beaucoup moins d'eau - un autre avantage pour notre planète !
Vous l'avez deviné, nos trois laits végétaux préférés sont faits à base d'avoine, de graines de tournesol et de graines de chanvre. Ces cultures Canadiennes offrent en plus tous les avantages de produits cultivés localement : une meilleure traçabilité, des trajets plus courts (avec moins d'émissions de GES), et pas de déforestation dans les pays en voie de développement !
Ingrédients:
- 4 tasses d'eau froide
- 3 cuillères à thé de sirop d'érable ou une date pour sucrer
- un sac pour lait végétal
- un contenant pour le produit fini
- un mixer
- 1 tasse* de votre ingrédient de choix (avoine, graines de tournesol crues, graines de chanvre)
- en option : un tamis fin
*La plupart des laits végétaux sont faits avec un ratio de 1 à 4 mais vous pouvez le réduire ou l'augmenter selon que vous préférez un lait plus ou moins épais.
Recette :
Passez les ingrédients au mixer pendant environ 30 secondes. Ne mixez pas trop longtemps ou vous risquez d'obtenir une substance un peu trop visqueuse.
Si vous utilisez le lait pour cuisiner ou faire un gateau, vous pouvez l'utilier tel quel. Si c'est pour le boire ou l'ajouter à votre café, passez-le à traver un sac pour lait végétal afin de séparer le liquide de la pulpe. Arranger le sac au dessus d'un large bol, versez la mixture puis serrez le sac pour en faire sortir le lait. Pour un fini encore plus soyeux, passez le lait au tamis. Versez dans votre contenant.
Ne jetez pas la pulpe ! Elle est riche en fibres et vous pouvez l'ajouter à vos smoothies et pâtisseries. Les laits végétaux fait maison se conservent au frigo pendant 5 jours. Il est normal qu'ils se séparent en deux couches lorsqu'ils sont au repos. Il suffit de secouer le contenant avant utilisation !
Annie Zryd